鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。西红柿更是营养丰富，今天我把它们三个一起搭配，做成早餐饼，简直是美味营养又健康，做法还简单，下面把做法分享给大家。
食材准备：鸡蛋三个、西红柿一个、豆腐一小块、小葱；
2、豆腐冲洗干净切1厘米厚片，小葱切末备用；
2、西红柿洗净用开水烫一下去皮切末备用；
3、鸡蛋打在大一点的容器里搅散；
4、加入葱花，适量盐、西红柿末；
5、搅拌均匀备用；
6、平底锅热锅加少许油烧至6成热，放入豆腐（也可以用电饼铛做哦）；
7、小火慢煎至豆腐两面金黄；
8、火候调到最小倒入蛋液；
9、用锅铲均匀的把蛋液抹平；
10、小火慢煎至两面金黄即可（这个饼比较大，翻面比较有难度，可以在锅里用刀划成小块再翻面哦）；
11、出锅切块即可，豆腐鸡蛋饼就做好了，简直太香了，因为加了西红柿末，吃起来一点也不觉得腻，用来当早餐太棒啦，好看又好吃，家里孩子超级爱吃。连着吃了3块还要吃。
12、喜欢这个豆腐鸡蛋饼的朋友按照上面的做法试试吧。
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