有没有跟我一样喜欢又香又脆的食物？南方的朋友看到肯定会说，不敢吃怕上火。减肥的朋友也会说，油炸食品，太油，不敢吃。其实没有关系，我做的这个虾拿在手中不油不腻，嚼在口中喀嚓作响，不必配其它东西，白口就能吃掉一盘，还不一定能过瘾呢！
我的家乡称这种做法叫做面拖虾，虾一般都是用小虾。各种小虾都可以，用面糊裹着小虾直接用油炸，因为虾本身就带有咸鲜的味道，所以什么调味料也不用放。炸好后用花椒面和盐调和成花椒盐，撒在虾上即可。因为虾本身含的水份少，所以只炸一次就可以焦香酥脆，不用再复炸第二次，炸出后久放不疲，表面不粘油，直接当小零食吃就可。
这次我用的是小白虾，这个季节的小白虾竟然还是鲜活的，也不知它到底是海产还是湖产，价格也不贵，二十二、三元一斤，只需一小把，就能炸出一大盘，非常的出菜。市场上买回的小白虾只需洗净，连虾须都不用去直接裹面糊就行，炸好后虾可以连壳一起食用，一点也不浪费，而且非常的补钙。您也可以用其它虾用此法来制作，效果等同，快来试试吧！
所用食材：
小白虾150克 面粉 淀粉 盐 花椒粉
具体做法：
1准备小白虾。小白虾是我之前买的冷冻的，解冻即可使用。这种虾买时还有不少是活的，卖家说叫南美白虾，也有的人说是湖虾，壳薄，肉鲜，可以带壳嚼食。您也可以用其它小虾。
2将面粉和淀粉大约按照一比一的比例加水调匀，顺着一个方向用力的搅拌，直到面糊起筋，挑起来能不易断，并且连成线，大家一定要注意这一点，这也是虾炸出来后香脆不疲的秘诀。
3将调好的面糊里面放入虾。注意，不要放盐，虾的头和尾部全部粘满面糊。不要用筷了，那样会把虾搅断，最好是用手抓。
4锅中油烧至六成的热，放入虾。虾不要一古脑的全放进去，要三三两两的提着放，这样才受热均匀。
5炸至虾外表金黄，就可以失之捞出食用了。
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